金龍魚調和油

價值3000萬的配方

 

上個世紀90年代，金龍魚的科研人員開始著手研制一種新型油品，這種油最大的特色就是可以做到“平衡營養”。當時，中國人的飲食單一，東部和西部，南方和北方的食物攝取差距大。在食用油領域，很多地區一直在沿用傳統的地方作物所產的油種。甚至，一些如棉花籽油等有害的油種也被當地人食用。

 

安全，并能夠綜合各種營養并且能夠實現規�；�生產的油品，在當時的中國還是空白。

 

這個時候，已經在大豆油領域做的“風生水起”的金龍魚悄然投入300萬啟動資金，并最終陸續投入3000萬資金，研制出了中國第一瓶調和油，以及后續推出的1∶1∶1二代調和油。這在行業中掀起了一陣波瀾。

 

調和油是根據使用需要，一般將兩種或兩種以上成品植物油調配制成符合人體使用需要的油脂。一般選用花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等主要原料，還可配有小麥胚芽油、米糠油、油茶籽油等小宗油種。

 

其實，早在1977年，世界衛生組織和聯合國糧農組織就推薦人體飲食結構中三種脂肪酸的攝入比例為1∶1∶1。

 

金龍魚也將脂肪酸的配比方式引入到研發中。金龍魚將1∶1∶1的產品創新方案運用到了第二代調和油的制作中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平均比例為“0.27∶1∶1”，其余飽和脂肪酸人體通過其他肉類攝入，最后實現接近“1∶1∶1”的人體需求合理平衡。

 

從營養角度看，調和油根據有利于人體健康的原則，通過選擇不同種類植物油，可以合理配比脂肪酸種類和含量。

 

當時，這一配方不僅僅是幾種調和油簡單的調配。比如，世界大豆的產地在北美和南美，各地大豆所含的物質各不相同，因此，調和各種基礎油的比例需要隨時變化，并在不同季節金龍魚采用不同的配方，從而金龍魚形成了一系列復雜的配方公式。

 

這一配方已經在國家的相關部門進行了注冊，并不對外界公開。從已知資料所知，金龍魚1∶1∶1的配方中，至少含有8種油品。而在金龍魚的實驗室，還會模擬各種烹飪環境，具體研究各種油品的分解以及揮發的臨界值，并最終實現配方中有效物質得以保留。

 

2002年，嘉里糧油將食用油與人體健康方面的研究深入到脂肪酸領域，以人體膳食脂肪酸的均衡營養為基礎，研制出金龍魚第二代調和油。嘉里糧油成為中國食用油行業的第一個倡導“1∶1∶1”膳食脂肪酸平衡并應用于食品油開發的企業。

 

金龍魚調和油開啟營養用油新時代

 

其實，當前中國城市居民在油脂攝入方面數量已經足夠，甚至有些過量；但是油脂攝入的質量整體偏低，而且存在認識上的誤區。

 

在這一階段，調和油的價值和優勢更加凸顯。

 

金龍魚第二代食用調和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸之比為0.27∶1∶1，其中，多不飽和脂肪酸中n-6與n-3的比例為（4-6）∶1，加上人體從其他食物中攝取的脂肪酸（主要源于肉、禽、魚、奶、蛋等，這些食物中飽和脂肪酸含量豐富），能幫助人體從膳食中攝入的三種脂肪酸的比例接近1∶1∶1的建議值。

 

中國糧油學會油脂峰會何東平副會長指出，“金龍魚1∶1∶1調和油首次將食用油與膳食健康的研究深入到脂肪酸領域，倡導膳食脂肪酸平和的健康概念，更是再一次革命性推動了中國人的食用油消費習慣，引領食用油消費理念從"安全"向"營養健康"躍升。”

 

目前，金龍魚調和油1∶1∶1產品的銷量及影響力在中國小包裝油占據絕大的地位，在企業眾品項中，該油種占據60%的份額，這為企業的市場競爭力的重要籌碼。

 

不僅僅是金龍魚依靠調和油獲得了市場效益，緊隨金龍魚之后，國內的央企以及各地方品牌，都相繼推出了自己的調和油產品，這些調和油都為各自企業帶來了可觀的經濟效益。

 

在金龍魚品牌發展的同時，金龍魚在實體生產的規模也在不斷攀升。在生產方面，隨著調和油以及各種油品的需求擴大，1990年，金龍魚在國內投資的第一個生產小包裝食用油生產基地南海油脂工業（赤灣）有限公司正式投產，在隨后的十余年時間內，又陸續在青島、防城港、天津、上海等全國各大港口及內陸中心城市，建立了十多家綜合糧油、食品、油脂化工等多個業務領域的生產經營基地，實現了對全國市場的覆蓋。

 

在金龍魚第二代1∶1∶1調和油推出八年之后，金龍魚系列產品相繼推出，包括滿足不同需求的海洋魚油調和油、玉米胚芽油、橄欖調和油等等。

 

不斷地開拓與引領市場，已經讓金龍魚成為中國食用油領域的標志性企業，甚至國內的央企也在不斷向金龍魚學習。美國《財富》雜志發布的2012年世界500強企業最新排名，金龍魚母公司——豐益國際排名在全球食品生產行業的第三位。

 

益海嘉里集團副董事長穆彥魁認為，金龍魚快速成長的主要原因是，“不斷深化產業鏈，此外還要深刻理解中國人餐桌的需求”。